さつま芋を１ｃｍ角に切る。耐熱皿に入れ、水を入れ、ラップをして１０分くらい温める。温かいうちに潰しておく。

餅を細かく切る。薄切り餅なら包丁なしで手で割るだけでＯＫ。

Ａの材料をボウルに入れ、白くなるくらい泡だて器で混ぜる。

Ｂの材料を別のボウルであわ立てる。まず、卵白を入れてあわ立てる。角が立つくらいにあわ立ったら、砂糖を少しずつ混ぜる。

ＡとＢをゴムべらで軽く混ぜる。

Ｃの粉類を、ふるいながら５に入れながら混ぜる。

型に入れて、餅を上に置き、１８０℃のオーブンで２５分ほど焼く。

生クリームを泡立てる。泡立ってきたら、少しずつ砂糖を入れて混ぜる。

焼きあがったケーキを、５等分にする。薄い場合は、３等分にする。

ブランデーとシロップ(ない場合は水に砂糖を混ぜたもの)を混ぜ、スポンジに少しずつ塗る。

スポンジと、小豆と、生クリームと、さつま芋を交互に挟んでいく。

一例：下からスポンジ、小豆、生クリーム、スポンジ、さつま芋、スポンジ、生クリーム、スポンジ、小豆、生クリーム、スポンジ。

上からも生クリームを塗り、デコレーションして完成。生クリームを塗り、黒蜜をかける、等。