卵白と卵黄を別のボウルに入れる。

粉末黒糖を卵黄のほうに１０グラム入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

卵白のほうを、角が立つくらいに泡立て、粉末黒糖を１０グラム入れる。

３のボウルに２を入れて混ぜる。

５０℃位に温めた牛乳にバターを入れて溶かしておく。

振るった小麦粉を２～３回に分けて４に入れ、５も入れる。

１８０度のオーブンで２５分ほど焼く。

横に４枚くらいにスライスして、スポンジにブランデーを塗る。

生クリームを泡立て、粉末黒糖を１０グラム入れる。

生クリームを２つに分け、片方にあずきペーストを適量入れて混ぜる。量はお好みで。

スポンジと生クリームと小豆入り生クリームとあずきペーストを交互に重ね、上から小豆入り生クリームで包み、黒糖をかけて完成。

写真は下からスポンジ、生クリーム、小豆と生クリーム、スポンジ、小豆、スポンジ、小豆入り生クリーム、スポンジ、小豆クリーム