オーブンを170度の予熱で設定し、温めておく。

乾いたボウルを２つ用意して、卵黄と卵白に分けて入れ、卵白はラップをかけて冷やしておく。

卵黄の方に、砂糖大さじ2入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる。

茶碗に、抹茶ミルクと温めた牛乳を入れて、ダマがなくなるまで混ぜる。

③に、④を入れて、更に、水、サラダ油を入れて、ハンドミキサー低速で混ぜる。

⑤に、薄力粉を少しずつふるいながら入れて、ダマにならないよう混ぜていく。

冷やした卵白に、砂糖大さじ2を入れ洗ってしっかり水気を取ったハンドミキサーで少し混ぜ、最初は高速で角が立つまで混ぜる。

角が立ってきたら、低速にしてキメを整え、メレンゲを完成させる。

⑥に、メレンゲを4分の1入れて切るよう完全に混ぜきる。

⑨に、残りのメレンゲを入れて、切るように混ぜる。この時、完全に混ぜきらないようにする。白いのが少し目立つくらいまで！

⑩を、クッキングペーパーを敷いたトレイに平らに流し込み、温まったオーブンで焦げ目を確認しながら170度で15分焼く。

ボウルに生クリーム、砂糖大さじ1の半分を入れてハンドミキサーで低速で角が立ってから2分くらい混ぜ、固めに作っておく。

チーズデザートの和栗味を１センチの幅で切る。それから、井村屋のゆであずきの缶を開けておく。

生地が焼けたら爪楊枝で刺して何もつかなければＯＫ！そのまま取り出して、粗熱をとる。

チーズを包むようにして生地を巻いていく。

⑰を冷蔵庫に入れて、1日ねかす。

ねさせた⑱の端っこを味見用にして切り落とし、好みのパウダー等をかけてトッピングしたら完成！