常温に戻した牛肉に塩胡椒をして５分ほど置き、フライパンで焼いて表面に焼き色をつける。

１と野菜、きのこ、赤ワイン、トマト缶、水、ローリエを入れて中火で煮て沸騰したらアクをとる。

圧力鍋の蓋をして加圧10分、ピンがおりたら火を消して20分放置する。

ルーを割り入れて溶かし、醤油、オイスターソースを入れてひと煮立ちさせる。

器に盛ってブロッコリーと生クリームを飾って出来上がり。