海苔パーツは別の所に張り付いたりして紛失しやすいので、深めの容器にクッキングペーパーなどの海苔が張り付き難い物を敷いた上で切ると安心かも。
切り損ねの海苔も食べられるよう、味付け海苔を使う事をお勧めします。