はるさめはボールに出し、沸騰した湯に３分つけて戻す。
その後冷水でよ～く洗ってザルにあげる。

牛肉→適当に切って下味をまぶす
インゲン→半分に斜め切り
エリンギ→根元を切って裂く
あわせ調味料を作る。

フライパンにごま油を敷いて、牛肉→はるさめ→インゲン・エリンギの順で炒める。

火が通ったら合わせ調味料を入れて、混ぜながら炒め煮る。汁がなくなったら出来上がり。