秋刀魚は頭とわた、尾を取り、２等分にして水気をよくふき取る。

圧力鍋に水と日本酒、砂糖を煮立たせ、底にクックパーなどを敷いて下ごしらえした秋刀魚を並べ、落し蓋をしてから蓋をする。

２に圧力をかけながら２０分煮てそのまま圧力がなくなったら蓋を開け、みりんを加えて弱火で１０分煮る。

味噌に煮汁を加えて緩めたものを加え、煮汁が適度に煮詰まるまで煮、最後にしょうがの絞り汁を加え、ひと煮立ちさせ出来上がり。