えのきは5mm幅に、長ネギはみじん切りにします。

鶏ひき肉以外の材料を全て混ぜ合わせます。

②に鶏ひき肉を入れ、まとまりが出てくるまで混ぜ合わせます。

熱したフライパンに油をひいて焼いていきます。タネをまるめるのが面倒な人は、お玉で流しいれてもいいと思います。

まず中火で両面がうっすら焦げるまで焼き、その後弱火で火を通します。

中まで火が通ったら、そのまま食べるもよし、ケチャップをかけるもよし、醤油と砂糖で甘辛くするのもよし、です。

甘辛のときは、一緒にもやしを炒めてもおいしいですよ。