①水であく抜きをした牛蒡を熱湯で２分ほど茹でザルに上げる、②鍋を熱してごま油を入れひき肉と牛蒡を炒める。

更に人参、ブロッコリーの茎を入れ炒める。③○だし汁、砂糖、酒、味醂を入れ煮たて醤油を加えて汁気がなくなるまで煮る。