あらかじめ塩漬けしてあるキュウリを塩抜きします。この時に、一口サイズに切ってから塩抜きします。

約2時間おきに水をかえると1日半で塩抜きが早く終わります。

塩抜きが終わったキュウリをザルにあけ1晩そのままにして水を切ります。この時、重しは絶対にしないで下さい。

次にタレを作ります。 めんみ、みりん、ザラメ、本だしをひと煮立てし、一晩寝かします。

花カツオをフライパンで煎って粉にしたモノを入れ、最後にむーひーを入れよく混ぜます。

キュウリにタレをかけ1～2晩寝かせたら完成です。