ホシノ天然酵母のふんわりロールパン
tamaa @cook_40034591
ホシノ天然酵母を使ったしっとりふんわりロールパン、ほんのり甘くてそのままでもサンドにしても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
昔から作り続けている家族に大好評のロールパン。
覚書としてレシピにしました。
ホシノ天然酵母のふんわりロールパン
ホシノ天然酵母を使ったしっとりふんわりロールパン、ほんのり甘くてそのままでもサンドにしても美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
昔から作り続けている家族に大好評のロールパン。
覚書としてレシピにしました。
作り方
- 1
ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れてさっと混ぜ、ホシノ種と水を注ぎ入れてスイッチオン。
-
- 2
5分捏ねたらいったん止め、バターを入れてさらに10分捏ねる。
-
- 3
約2.5倍になるまで一次発酵させる。
-
- 4
一次発酵が終わったら、パンケースから取り出し、12分割(1個当たり45～48g)して丸めてベンチタイムをとる。
-
- 5
2～3段階に分けて、生地を休ませながら伸ばしていく。
-
- 6
麺棒で、手前を3センチ程残して薄く伸ばす。
-
- 7
奥からくるくると巻いていく。手前3センチまできたら手で薄くしながら左右対称になるように注意しながら巻く。
-
- 8
巻き終わりを下にして天板にならべ、2倍になるまで仕上げ発酵させる。
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- 9
オーブンを200℃に温める。仕上げ発酵が終わったら、刷毛で塗り卵をする。
-
- 10
200℃で17分焼成する。(お持ちのオーブンにより要調整)
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コツ・ポイント
バターは必ず後から入れてください。
成型時、生地は一度に伸ばさずに休ませながら伸ばしてください。
成型は回数を重ねることでコツがつかめます^_^;
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