アジは鱗、内臓、ゼイゴをとって水洗いをして水分をとり、軽く塩・こしょうをします。

南蛮酢をつくります。ボウルに材料を全部いれまぜます。

玉葱はスライス、人参は千切りにして、フライパンにサラダ油をひいて玉葱、人参をかるくいためます。

③を温かいうちに②のボウルにいれてつけます。

①のアジに片栗粉をまぶしてカラッとなるまで揚げ、揚がったらすぐに④につけます。

大きめのタッパに⑤をうつして一晩冷蔵庫で冷やしてなじませます。

馴染んだらできあがり！！

冷蔵庫で２・３日もちます。