チョコレートを刻み、バターと一緒に器に入れ湯煎にかけて溶かし混ぜる。混ざったら固まらないように湯煎にかけたままにする。

別のボールに卵黄と砂糖30gを入れ、白っぽくもったりするまですり混ぜる。

2に1を加えて混ぜ合わせ、固まらないように湯煎にかけたままにする。

メレンゲを作る。別のボールに卵白を入れＨＭで白くもこもこするまで泡立て、徐々に砂糖を加えて固くしっかりしたメレンゲを作る

3に4を3回に分けて混ぜ合わせる。1回は泡立て器、2、3回はゴムベラで。

5にココアパウダーをふるいいれ、ゴムベラでしっかり艶が出るまで混ぜ合わせる。気泡をある程度潰すことでしっとりと焼きあがる

160度に余熱したオーブンで40分焼く。

焼き上がったら型から出して冷ます。冷めたらお好みで粉糖をかけたりホイップクリームを添えて食べるとなお美味です。