•ごぼうは皮を削ぎ、５センチほどの長さに切り酢水につけておく。

•ごぼうを酢水からあげ、しっかり水気を切り袋に入れて綿棒でたたく。そこへ片栗粉を入れ全体にいきわたるように袋をふる。

•カレイの水気を拭き取り片栗粉をまぶす。
•調味料を合わせ甘辛ダレを作り、フライパンで一度煮立たせておく。

•ごぼう、カレイを油で揚げる。キツネ色になるまでしっかり揚げる。

•甘辛ダレを熱し、揚がったごぼうとカレイを入れてよく絡ませる。タレにとろみがついてきたら、盛り付けて完成～☆