人参＆ニラを長さ３ｃｍに切ってボールへ。
にんにく＆生姜は薄切り、鷹の爪は種を除き輪切りにし、フタのできるフライパンへ。

レバーをさっと水洗い。
レバーとハツを分ける。
白っぽい脂を包丁の角でジャガ芋の芽を取るように除く。
写真上が除いた方。

レバーは一口大に切る。
ハツは半分に切る。
砂ズリは一口大に切る。４～８等分位。
全て、元々お肉が入っていたトレーへ。

フライパンに油を入れ中火にかけ、香りがしたら肉を投入し炒める。

肉の色が変わったら野菜を投入し炒める。

水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度、弱火～中火にかけて、とろみがふつふつしたら火を止めて完成。