お気に入りレバー
島猫。 @cook_40102119
砂ずり＆人参＆ニラ入り、食感を楽しめるレバーです。
このレシピの生い立ち
母がレバーに砂ズリを入れてました。
牛乳好きです。牛乳で肉の臭みを取るのはもったいなくてできないのでやりません。
「タルトタタンの夢」か「ヴァンショーをあなたに」（著：近藤史恵）にレバーにまつわるお話があって、レバーが食べたくなります。
お気に入りレバー
砂ずり＆人参＆ニラ入り、食感を楽しめるレバーです。
このレシピの生い立ち
母がレバーに砂ズリを入れてました。
牛乳好きです。牛乳で肉の臭みを取るのはもったいなくてできないのでやりません。
「タルトタタンの夢」か「ヴァンショーをあなたに」（著：近藤史恵）にレバーにまつわるお話があって、レバーが食べたくなります。
作り方
- 1
人参＆ニラを長さ３ｃｍに切ってボールへ。
にんにく＆生姜は薄切り、鷹の爪は種を除き輪切りにし、フタのできるフライパンへ。 -
- 2
レバーをさっと水洗い。
レバーとハツを分ける。
白っぽい脂を包丁の角でジャガ芋の芽を取るように除く。
写真上が除いた方。 -
- 3
レバーは一口大に切る。
ハツは半分に切る。
砂ズリは一口大に切る。４～８等分位。
全て、元々お肉が入っていたトレーへ。 -
- 4
フライパンに油を入れ中火にかけ、香りがしたら肉を投入し炒める。
-
- 5
肉の色が変わったら野菜を投入し炒める。
-
- 6
砂糖＆醤油＆みりん＆水を加えて混ぜ、弱火～中火にして、フタをしてしばらく放置し、頃合を見てフタ外して火止める。
- 7
水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再度、弱火～中火にかけて、とろみがふつふつしたら火を止めて完成。
-
コツ・ポイント
レバー＆ハツ＆砂ズリの３つの食感が楽しめます。
とろみをつけた方が美味しいので、水分を残した状態で水溶き片栗粉を入れます。
できたてを食べても、冷蔵庫で冷やしてそのまま出して食べても。冷やした方が臭いが控えめで食べやすいかも。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18055535
