お米は炊き始める３０分前に洗い、ザルにあけておきます。（あまり長く放置しないで下さい）

にんにくはみじん切りに、人参は薄いいちょう切りに、肉は食べ易い大きさに切り塩胡椒しておきます

しめじは小房に分け醤油と料理酒を振りかけておきます。

コンソメキューブは別の鍋で水を温めてスープにしておきます。注：圧力鍋の場合水は３カップで。

鍋又はフライパンにバターを入れニンニクを炒め鶏肉も焼きます。焦げ色が付いたら肉は取り出します。

同じ鍋に続けて人参を炒め、次に栗を加えます。サラダ油を大さじ１程度足して①のお米を入れます。

焦げ付きやすいので鍋の底をこするように全体を混ぜ、手でお米を触って熱くなるまで炒めます。

④の温かいスープを加え、③のしめじと漬け汁、⑤の鶏肉そしてぎんなんも入れ混ぜ合わせます。