キャベツを２ｃｍ幅位に切り、きゅうりは、５ｍｍ幅くらいの輪切りにし、大根は銀杏切り、人参は半月切りまたは銀杏切りにする。

１に塩を加えてもみこむ。しんなりしてきたら、さらに鰹節を加えてもみこみ。できあがり。お好みで醤油を加えても美味。