さつまいもと林檎は皮をむいて薄いいちょう切りにする。さつまいもは水にさらしておく。

玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。さつま芋を入れ、色が鮮やかな黄色になるまで炒める。

水、コンソメを入れ弱火で１０分程度煮る。林檎を入れてさらに５分ほど煮たら火を止める。

ミキサーまたはブレンダ—で滑らかになるまで攪拌する。鍋に戻し、牛乳を入れ温める。塩で味をととのえたら出来上がり。