強力粉とセモリナ粉を軽く混ぜあわせます。

ドライイーストを少量のぬるま湯でといておきます。

塩、砂糖、オリーブオイルを大さじ２を入れて粗めにかき混ぜます。

その後、少しづつぬるま湯を加えながら混ぜて行きます。

手の親指の付け根でボールの底にギュッと押し付け生地をおこすの繰り返し。最初のうちは手に付きますが自然に取れて行きます。

生地がまとまったら、オリーブオイル大さじ１を加えて、ボールの中心に生地を詰めていくようにして整えます。

ラップをして、常温で生地を寝かせます。３０分ぐらい。

２倍ぐらいに生地が膨らみます。
生地の中にガスがあるので、生地をまとめた要領で丸めながらガスを抜きます。

生地を６等分に切り分けます。すぐに使わない場合は、一次発酵後、軽くラップに包み、タッパーで冷凍します。

二次発酵はスチーム機能のあるレンジ使います。40度 20分に設定。

生地はさらにガス抜き後、調理台に粉を引き、ボールの中心から親指の付け根でのばします。

麺棒を使って均等に伸ばしていきます。
円の形状を維持しながら、縦横切替ながら伸ばすのがコツです。

麺棒である程度伸ばし、その後は手で生地を引っ張りながら広げていきます。破けないように注意してください。

直径25ｃｍぐらいになったら、ピザ生地の完成です！

生ハムとルッコラまたはサラダほうれん草のピザと相性がとてもいいです。ぜひ試してみてください。