ビートを洗い、茎と根の先端を切る。

皮のついたまま40分～50分ほどゆでる。ゆでた後冷水にくぐらせ皮をむく。皮はつるっとむけます。

ビーツを薄くスライスして、塩胡椒、オリーブオイルをふり混ぜ合わせる。

キャベツは太めの千切りに、にんにくは薄くスライスする。ほうれん草は洗っておく。ベーコンは細切りにする。

フライパンにサラダ油をひき（分量外）、にんにくのスライスを香りがでるまで炒め、ベーコンがかりかりになるまで炒める。

キャベツを加え、塩胡椒をふり柔らかくなるまで炒め、ほうれん草を加える。軽くいためる。

ボールに３と６を入れ、混ぜ合わせお皿に盛る。細かく切ったくるみをトッピングしてできあがり！

お好みでドレッシングをかけてお召し上がりください。私は酸味の効いたドレッシングをいつもかけてます☆