大きいボールに合わせだれを作り砂糖をしっかり溶かしておく。

はるさめを茹でて湯を切り、2～3等分にし、熱いうちに1の合わせだれの中に入れて味をつけておく。

もやしを洗い、水から茹でて沸騰する前にザルに空けて冷ましておく。ワカメも塩を落とし、湯でサッとゆがき2～3cmに切る。

きゅうりを千切りにし、もやしが冷めたらしっかりと水を絞って、他の具材と共に2の味付けはるさめと合わせて煎り胡麻を振る。