骨まで食べられる鰯のつみれ汁

鰯はウロコを包丁の背で軽く取り塩水で包丁とウロコをサッと洗う。そしたら、頭を取り除く。

鰯を手開きをしてから、内蔵を包丁で軽く取り除き①同様に洗う。水気を拭いて細かい骨が嫌いな人は、しっかりと取ります。

鰯の身を2.3センチのぶつ切りの切ります。大葉は千切り・ネギはすり身用は細かく切って汁用のネギは小ぶち切りに切ります。

人参・大根は皮をむき、いちょう切りに切ります。

③の鰯とすり身用のネギや大葉をすり鉢もしくは、フードプロセッサーを使い山芋・溶き卵・味噌も入れてしっかりと混ぜます。

鰯の骨が細かく粉砕したら、だし汁を作ります。

沸騰したお湯に鰹節を入れ即火を止めます。出汁をこしたら再び火をかけ大根・人参・ネギを入れます。

大根・人参が柔らかくなったら鰯つみれをスプーンで丸め鍋に入れます。浮いてきたら味噌を入れて味見をします。

味見をし良ければ完成！鰯の骨は、油で揚げて骨せんべいに。仕上げに塩・こしょうを振って食べてね？

今回は、味噌汁バージョンで作りましたが醤油バージョンでも美味しいですよ！

野菜は、家にある残り物でもOKです。けんちん汁や鍋に入れても美味しいのでお試しあれ・・