イワシのつみれ汁
瑠依 @cook_40024789
フワフワなイワシのつみれ汁。柔らかく臭みがないのでお子さんでも食べられます。
このレシピの生い立ち
若い頃、知り合いのお店で出していた鰯のつみれ汁です。臭みを取るためいろいろ試して今の形になりました。以前もつみれ汁は載せていますが、あのつみれ汁とはチョッと違います。
イワシのつみれ汁
フワフワなイワシのつみれ汁。柔らかく臭みがないのでお子さんでも食べられます。
このレシピの生い立ち
若い頃、知り合いのお店で出していた鰯のつみれ汁です。臭みを取るためいろいろ試して今の形になりました。以前もつみれ汁は載せていますが、あのつみれ汁とはチョッと違います。
作り方
- 1
イワシは皮をむき大き目の小骨は取り除く。
しょうがは、摩り下ろし長ネギはみじん切り。大葉は写真通りに切ります。 -
- 2
イワシをフードプロセッサーですり身にして、そこへ☆の大葉以外の材料を入れて再度スイッチＯＮ。
-
- 3
一度団子の材料をボールに移し、大葉を入れ全体に軽く混ぜる。
-
- 4
鍋に★の水を入れだし汁を作っておきます。だし汁の中へ、野菜類を入れ柔らかくなって来たら★で味をつけ豆腐を入れます。
- 5
食べる前につみれ団子を丸め、汁の中へ落とし煮込みます。
鍋の周りにアクが出るので取り除いてください。 - 6
団子が浮いてきたらほぼ火が通っていますが５～８分煮込みます。
- 7
器につみれ団子と汁をいれ、やお好みで白髪ネギや柚子を添え出来上がりです。
コツ・ポイント
つみれ団子を入れて５～８分は煮込んでくださいね。
大葉が入っているので火のかけすぎには注意してください。（大葉が変色します）
お野菜類を沢山入れても美味しいです。
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