イワシのつみれ汁
おいしおがまキッチン @oishiogama_kitchin
イワシの旬は夏から秋にかけて。イワシのおいしさを丸ごと楽しめるつみれ汁でどうぞ。
このレシピの生い立ち
骨ごと食べることでイワシの栄養を丸ごと摂ることができます。
イワシのつみれ汁
イワシの旬は夏から秋にかけて。イワシのおいしさを丸ごと楽しめるつみれ汁でどうぞ。
このレシピの生い立ち
骨ごと食べることでイワシの栄養を丸ごと摂ることができます。
作り方
- 1
長ねぎをななめ薄切りにし、豆腐は食べやすい大きさに切る。しょうがは皮をむき、すりおろしておく。
- 2
イワシは手開きにして腹ワタを除いたあと水洗いして骨を除き、水気をていねいに拭き取る。
- 3
手開きしたイワシを包丁で細かくきざむ。（すり身を作る）
- 4
細かくきざんだイワシをボウルに入れ、すりおろしたしょうがとＡのみそとかたくり粉を入れてよく混ぜる。
- 5
鍋に水（４カップ）を入れて、沸とうするまで火にかける。
- 6
沸とうしたら酒を入れ、しょうがと調味料を混ぜたイワシを、スプーンで一口大にすくい、そっと鍋に入れる。（つみれ）
- 7
つみれが浮いてきたら、鍋のお湯でみそをよく溶いて加える。
- 8
切っておいた長ねぎと豆腐を鍋に加えて火を通す。
コツ・ポイント
イワシのすり身はフードプロセッサーやすり鉢で作ってもOK！市販のものを利用するのもおすすめです。
塩竈市（しおがまし）は、宮城県にある新鮮な魚介類が豊富なみなとまちです。特に生鮮メバチは日本有数の水揚量となっています。他にも生かきや練り物製品など、おいしいたべものがたくさんあります。ここでは、郷土料理のレシピなどたくさんのレシピをご紹介します。「おいしおがま」をぜひご家庭でもご賞味ください。塩竈市公式HP：https://www.city.shiogama.miyagi.jp/
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