オリーブオイルと同量のburroバター、薄切りにしたにんにくを火にかける。

水気を切って小麦粉をまぶしたメルルッツォ鱈を低温でフライパンで焼く。

薄い焦げ目が付いたらひっくり返す。この時、にんにくをメルルッツォの上にのせてにんにくが焦げないようにする。

パン粉とクレージーソルト、パセリを少量のburroバターで焦げ目がつく位に焼く。

お好みの野菜と共に皿に盛り付ける。炒めたパン粉、にんにくをメルルッツォの上にのせる。

オーロラソースを添える。我が家のオーロラソースはトマトと同量のリコッタチーズをミキサーにかけて塩胡椒で味を整えています。