サブレ生地を作る。卵以外の材料をボウルに入れる。指でこすり合わせるように混ぜ、砂のようにバラバラにする。

卵を加え、こねないように手早く混ぜる。

丸くまとめ、ラップをして約30分休ませる。

生地を好みの太さの棒状にして、打粉をした台にのせ、５㎜厚さに包丁で切る。

トースターできつね色になるまで10分ほど焼く。

ボウルに卵白を入れ、はちみつを少しづつ加えながら、固めのメレンゲに泡立てる。

別のボウルに柔らかくしたバター（またはマーガリン）と粉糖を入れ、なめらかに混ぜる。

7にメレンゲを少しづつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
さらにラム酒を加えて混ぜる。

サブレ生地が冷めたら、クリームと好みの量のレーズンをはさんで出来上がり。