ゴーヤの肉詰め〜おからでヘルシーに
輪切りにしたゴーヤの苦みを抜いてから、肉詰めにしました。タネにおからを使うのであっさりヘルシーです。
このレシピの生い立ち
特大サイズのゴーヤが手に入ったので、縦半分に切らずに、輪切りを肉詰めにしたい！と思い立ちました。お豆腐屋さんのおからもあったので、挽き肉とまぜてタネにしてみました。
ゴーヤの肉詰め〜おからでヘルシーに
輪切りにしたゴーヤの苦みを抜いてから、肉詰めにしました。タネにおからを使うのであっさりヘルシーです。
このレシピの生い立ち
特大サイズのゴーヤが手に入ったので、縦半分に切らずに、輪切りを肉詰めにしたい！と思い立ちました。お豆腐屋さんのおからもあったので、挽き肉とまぜてタネにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは厚さ8mm程度の輪切りにしてから、中のワタをひと切れずつスプーンでくりぬいて取り除く。
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- 2
手順1のゴーヤをボールに入れ、分量外の塩をまぶして約15分おき、出た水分を捨てる。その後、沸騰したお湯（分量外）に投入。
-
- 3
手順2で2分ほどゆでたら、ザルにあけ、風をあてるなどして冷ます。塩をまぶしてゆでるのは苦みを抜くため。
-
- 4
肉詰めのタネを作る。タマネギをみじん切りにしたものと、生おからをそれぞれ耐熱皿に入れラップをして、電子レンジで3分加熱。
- 5
挽肉をボウルに入れ、塩、酒、醤油を各小さじ1、胡椒少々を加え、白っぽくなるまでこねる。使い捨てビニール手袋があると便利。
- 6
手順5のボウルに、手順4のおからを加えてよく混ぜる。さらに卵1個を加えて混ぜ、最後に手順4のタマネギを加えて軽く混ぜる。
-
- 7
手順2で冷ましたゴーヤの輪切りに手順6のタネを詰める。切り口にスキマが開かないように、特に穴の外周部分をキッチリ埋める。
-
- 8
フライパンにサラダ油（分量外）を温め手順7を入れる。中火で約6分、裏返して約5分焼けば完成。ソースやケチャップを添えて。
コツ・ポイント
おからを入れると、挽き肉とタマネギだけの時より少し崩れやすくなるので、裏返すときにはフライ返しなどで静かに行います。くっつきやすいフライパンの場合は、油をしく代わりにクッキングシートをしくと失敗しづらくなります。
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