温めたフライパンに、ごま油を敷き、輪切りにした長ネギを中火で1分ほど炒めたあと、おろしにんにくを加え混ぜるように炒める。

ひき肉を入れ、ここでウェイパーも入れて、ひき肉の色が変わるまで炒める。

強めの中火にして、卵と混ざっているご飯★を入れ、卵が炒まるまでよく炒める。

ある程度パラパラに近い状態になったら火を止め、すぐに釜揚げしらすを投入し、フライパンの中でよく混ぜる。