◆パプリカを選ぶ
はりつやがあり、皺のないもの。
芯の先が枯れていないもの。

［白髪ねぎ］
ねぎに縦に切れ目を入れて数枚はがす。千切りにして水にさらす。
芯の部分はみじん切りにする。

［切る］
ちくわは縦に1本切れ目をいれてから輪切りにする。

［切る］
パプリカは竹輪と同じ大きさに切る。

［炒める］
ごま油でみじん切りしたねぎを炒め、しんなりしたら竹輪とパプリカを加えて炒める。

［味付け］
焼色がついたら餃子のたれとケチャップを加えて和える。

［盛り付け］
皿に盛り、白髪ねぎを飾る。