無頭エビは足を取り、殻付きのまま背側から包丁で切り込みを入れて開き、背ワタを取ります。

１を軽く水洗いし、水気を拭き、塩、胡椒をし、冷蔵庫で約１５分 寝かせます。

ニンニクは皮を剥いて、粗みじん切りに、パセリは みじん切りにしておき、レモンはくし形ぐらいに切ります。

フライパンにバターを敷き、無頭エビを入れ、中火で加熱します。

４のエビの殻が赤くなって来たら火を弱めてニンニクを加えます。

５を焦がさないように炒め、エビに火が通れば、パセリを入れて混ぜます。

塩、胡椒で味を調え、器に盛り付けてレモンを添えて出来上がりです。