春菊をよく洗って3㎝幅くらいに切る。
卵はよく割りほぐしておく。

熱く熱したフライパンにたっぷり目に油を入れ、半熟くらいのいり卵をざっとつくる。そしてお皿にいったんだす。

２のフライパンをそのまま温め直し、小さじ１くらいの油をひいて1分ほど春菊を炒める。

春菊の水気が少し出てきたら手早くウェイパーを入れ水分で溶くようなつもりで炒め卵をまた戻す。