いちじくは果皮を剥いて重さを量る。二つに輪切り→ほぐし割る。ホウロウ鍋にいちじくと砂糖を入れたら40分ほど放置。

お好みの茶葉を刻んでおく。
※口触りのよさを求める人はミルサーで粉末にしておくと良いです

いちじくから水分があがってきたら、弱火～中火で煮詰めます。

並行して、密封瓶の蓋と瓶を別の鍋で煮沸消毒！
まるごと瓶を水に沈めて中火で煮立たせるだけ。
※勿論、瓶と蓋は外してね。

③が煮詰まってきたら、②の茶葉を軽く混ぜる。
紅茶の匂いがしてきたら、火を止めてレモン果汁を入れてよく混ぜ合わす。

消毒した瓶をまな板に伏せて､水切り。
熱いうちにジャムを瓶詰めして逆さまに。
粗熱が取れたら冷やして出来上がり☆

◎メモ1
砂糖はけちりすぎると保存性が落ちます。
ある程度なら果実の甘味で代用可能です✨

◎メモ2
お勧めの茶葉はアップルティーと蓮の花茶。ローズやハイビスカスが入るとより華やか&デトックス。ブレンド可能。

写真は市販ブレンド[ハイビスカス＋ローズ、カシス]とアップルティーを同量、ローズちょい足し蓮の花茶3本を粉末にして追加。

蓮の花茶は効能いいけど苦いので、入れすぎ注意。ある程度はジャムで苦味が相殺されます。
茶葉まるごと摂取できるのが良いね。

お勧めの茶葉があったら教えてください。

アップルティーを日本茶に差し換えても良さそうですね。
←失敗。研究してみます

◎メモ3
ドーナツ生地に砂糖代わりにジャム大さじ2突っ込んだら味がくっきり。美味しいです✨

◎メモ4
茶葉の量は原則ティーバッグ1-1,5p(約５g)固定でいいかと。
1kgまとめて作ったけど大丈夫でしたので。

◎メモ6
いちじくの果皮を湯煎/湯剥きしました。約１.6倍の果肉量に。
手も荒れなかったのでオススメです。

湯煎方法
熱湯にそっといちじくを入れる。→氷水又は冷水で冷やし水中にて薄皮を剥く。
果肉に湯が入るため水切りましょう

湯煎 その2
湯煎時間が短いと外見は緑色に、長めだと果皮色に染まります。
長めでも1分以内にしないと潰れるので注意を。