《カラメル作り》
お鍋にグラニュー糖、水を入れて弱めの中火にかけます。
混ぜないで、鍋を揺らします。

泡が出て、色が付き始めます。
(混ぜないで下さい。)
お好みの色になったら、火を止めます。

仕上げ用の水を入れ、鍋を揺らします。
(跳ねるので注意して下さい。)

プリンカップにカラメルを分けておきます。

《プリン生地作り》
耐熱容器にグラニュー糖を入れます。

牛乳、生クリームを加えます。
(冷蔵庫から出してすぐのものを使用します。)

バニラビーンズのさやから種を取りだし、種とさやを加えて混ぜます。

レンジで加熱します。
(500Wで、約4分)
グラニュー糖が溶け残らないように混ぜます。

ボウルに卵を入れ、卵白のコシを切るように混ぜます。
(泡立てないようにして下さい。)

卵を混ぜながら、温めた牛乳、生クリームを少しづつ加えていきます。

茶こしで1～2回こします。

プリンカップの7分目ぐらいまで入れ、ふわっとアルミホイルをかぶせます。
(隙間がある方が、容器の中に水滴が溜まりにくい)

蒸し器か鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めます。
(水は、プリンカップが半分つかるまで)

カップを並べて蓋をし、弱火で10～13分加熱します。
火を止めたら蓋を開けないで、そのまま10分放置します。

粗熱が取れたら、乾燥しないように蓋をして冷蔵庫で冷やします。

お好みで、ホイップクリームをトッピングして下さい。

生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。