僕でも出来る シャキッと野菜炒め
クルルのおじさん @cook_40114720
昭和の時代が懐かしい。しょうがの香りが効いた野菜炒め。水っぽくならないコツ。
このレシピの生い立ち
今日の料理、2007年4月号、中川優さんのレシピをなぞって。旨味タップリの野菜炒め。
僕でも出来る シャキッと野菜炒め
昭和の時代が懐かしい。しょうがの香りが効いた野菜炒め。水っぽくならないコツ。
このレシピの生い立ち
今日の料理、2007年4月号、中川優さんのレシピをなぞって。旨味タップリの野菜炒め。
作り方
- 1
フライパンにサラダ油、強火にして一旦火を止める。豚肉を入れる、強火で、色が変わったら取り出す。
- 2
同じフライパンに、サラダ油、強火にして、ニンジンを入れる。しんなりしたら、玉ねぎを入れる。
- 3
玉ねぎがしんなりしたら、ネギ、しょうが、ビーマン、キャベツを加える。ずっと強火。豚肉を戻し入れる。
- 4
味付け。酒大さじx1、しょうゆ大さじx2、酢大さじx2、こしょう適宜。
- 5
仕上げに、片栗粉を倍量の水に溶いたものを加え、全体をザッと混ぜて出来上がり。
- 6
コツ・ポイント
味付けは、野菜を炒めて十分に水分が出たところで。味が野菜に入りやすい。水分は旨味と栄養がタップリなので、水溶き片栗粉で。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18028366
