茄子と胡瓜の混ぜごはん
茄子と胡瓜の塩もみとすし酢で簡単混ぜごはん。
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暑い日のランチに。
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茄子と胡瓜は2〜3mm厚の輪切り。それぞれ、ひとつまみの塩と一緒にポリ袋などに入れる。空気を入れて良く振る。
袋ごとしぼって空気を抜き、しばらく置く。
生姜は細かな微塵切り。
2のポリ袋を袋ごとしぼり、水気を捨てる。ボールに移し、生姜とすし酢を加えて混ぜる。ごはんと胡麻を加えてさっくりと混ぜる。
野菜の水気を良くしぼる。
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