圧力鍋簡単ふっくら小豆粒餡❤つぶ餡❤あん
圧力鍋での加熱は３～５分！でもちょっとした大切な工程は省かない、砂糖控えめだけどすっきりした甘さを感じるあんこです
このレシピの生い立ち
あんこは割りと好きなのですが、市販の餡がとっても苦手で特におはぎの市販ものは全く駄目(T_T)子供もくどい甘さのものが苦手で、我家では餡はどうしても手作りになってしまい、美味しい餡をつくる為の工程は省きたくないけど時間は短縮したいという事で
乾燥小豆３００ｇ分 おはぎID：18245854も別にレシピアップしました♫
圧力鍋簡単ふっくら小豆粒餡❤つぶ餡❤あん
圧力鍋での加熱は３～５分！でもちょっとした大切な工程は省かない、砂糖控えめだけどすっきりした甘さを感じるあんこです
このレシピの生い立ち
あんこは割りと好きなのですが、市販の餡がとっても苦手で特におはぎの市販ものは全く駄目(T_T)子供もくどい甘さのものが苦手で、我家では餡はどうしても手作りになってしまい、美味しい餡をつくる為の工程は省きたくないけど時間は短縮したいという事で
乾燥小豆３００ｇ分 おはぎID：18245854も別にレシピアップしました♫
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をやさしく水洗
圧力鍋に小豆と小豆の重量の３～４倍程度の水を加え強火で加熱
沸騰したら小豆をザルにあけ湯を捨てる
-
- 2
弱い流水で小豆のアクを流し、鍋の中もきれいにする
再び小豆の３倍程度の水と小豆を圧力鍋に戻し、強火で加熱
-
- 3
沸騰の少し前に落し蓋をし、圧力鍋の蓋も閉める
圧がかかるまで、中火強位で加熱、
重りが回りだしたら回るぎりぎりの火力
- 4
まで火を弱め３分～５分程加熱
火を止め圧力が下がるのを待つ
圧力が下がったら小豆をまたザルにあけ湯を捨てる
- 5
一旦硬さをみる
硬い場合は工程⑥へ好みの硬さになっていれば⑧の工程
へ
（⑧の場合水分が足りなければ少量水を加える） - 6
今度は洗わずに小豆を鍋に戻す
小豆に水がかぶるぎりぎり程度の少ない水を入れ、蓋をせずに加熱
沸騰したら弱火にする
- 7
小豆を少し煮て所々から数個取り硬さをチェック
まだ硬いようなら、砂糖を加えず好みの硬さまで弱火で更に煮てく
- 8
好みの硬さなら砂糖を半分加え５分程煮て小豆に甘さを浸透させる
更に残りの砂糖を加え煮詰める（途中アクはまめに取り除く）
- 9
この間混ぜすぎ注意
焦げつかない程度に時々鍋底をこそげ落とすように混ぜ水分を飛ばす
混ぜ過ぎるとつぶがつぶれて⇒
- 10
ツヤもなくなる
また冷めると結構水分がなくなり硬めに仕上がるので、若干ゆるめに仕上げる
最後に塩を加えて完成
- 11
出来上がり後は、蓋をせず少し冷めるまで放置
荒熱が取れたら冷めるまで新聞紙やふきんをかけておく
-
- 12
完全に冷めたら、保存容器等へ
多い分は小分けにし冷蔵庫や冷凍庫で保管
冷蔵庫での保管は早めに使いきる
- 13
加圧目安は粒々感をしっかりの場合３分前後
少し潰れかけの柔らかさは５分位
我家の塩分量は大体小１/２強～小２/３位
- 14
新物の場合通常物よりも若干茹で上がりが早いように感じる
※新物の場合はスーパーなどの場合袋に「新物」と大抵記載があるかと - 15
ID：18245854
もち米100%で甘さ控えめもちもちおはぎ -
コツ・ポイント
アク等の雑味がないすっきりとした餡に仕上げる為に茹で溢しは必ず行う。
圧力鍋をほんのちょっと使うだけですが結構な時間短縮になりふっくら柔らかく仕上がります。砂糖控えめですが塩をちょっと多めにする事でぐんと甘さを感じられ胃もたれしにくいです。
つくれぽ
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