もち米100%甘さ控えめ自家製粒餡おはぎ
ナルパルママ @cook_40091296
圧力鍋で短時間でふっくら作った甘さ控えめ自家製粒あんを使い、ちょっと贅沢にもち米１００％でおはぎを作ってみました。
このレシピの生い立ち
売ってるおはぎは 甘すぎていつも胃もたれして
食べきれず 自分好みのおはぎが食べたくて
もち米100%甘さ控えめ自家製粒餡おはぎ
圧力鍋で短時間でふっくら作った甘さ控えめ自家製粒あんを使い、ちょっと贅沢にもち米１００％でおはぎを作ってみました。
このレシピの生い立ち
売ってるおはぎは 甘すぎていつも胃もたれして
食べきれず 自分好みのおはぎが食べたくて
作り方
- 1
もち米を洗い水をザルで水気をきる
炊飯器に入れ水４２０ｃｃも入れ３時間以上つけておく
（※厳守）。
- 2
塩小１/３を入れよく混ぜたら普通に炊飯
炊き上がったら釜を取り出すすりこ木に時々③の手水をつけながら釜のままもち米を
- 3
粒が半分残る程度についてつぶす
手水（水に若干塩分を感じる程度の塩少量を加える）を用意
もち米が少し冷めてきたら
- 4
手水をつけてもち米を俵や丸などお好みのかたちに丸めておく
あんこも同量前後を目安に小分けしておく
- 5
ラップを３０cm前後に切って その上にあんこを乗せる
ラップの端をあんこにかぶせ形を広げたら もち米をのせ
- 6
ラップで全体を茶巾のように絞るようにして包み形を整えたら完成
⑤から⑥のこの工程を繰り返す
- 7
ID：18028571
圧力鍋簡単ふっくら小豆粒餡❤つぶ餡❤あん -
コツ・ポイント
ついたもち米は乾燥しないように冷めるまでふきんや新聞紙等をかけたりして、小分けに握ってく際も握ったものはラップをかけて表面の乾燥に気おつける。上記の事＋潰す際と握る際に手水をつける工程をきちんと守ればもち米１００％でも翌日もやわらかです
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