ごちそう卵豆腐あんかけ
チョーコー醤油です @cook_40048673
卵豆腐もひと手間で料亭風の椀物に。
やさしい甘みとバランスのよい一本釣り鰹つゆのおかげで、素材の美味しさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
NBC長崎放送「あっ！ぷる」の料理コーナーで紹介したレシピです。旬の野菜をチョーコーの商品でカンタンに美味しく調理できるレシピをご紹介。
ごちそう卵豆腐あんかけ
卵豆腐もひと手間で料亭風の椀物に。
やさしい甘みとバランスのよい一本釣り鰹つゆのおかげで、素材の美味しさが際立ちます。
このレシピの生い立ち
NBC長崎放送「あっ！ぷる」の料理コーナーで紹介したレシピです。旬の野菜をチョーコーの商品でカンタンに美味しく調理できるレシピをご紹介。
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- 1
生椎茸は、じくを取り、かさを５ｍｍ角に切る。
- 2
海老は殻をむき背ワタをとってよく洗い、水分を吹きとり１ｃｍ幅に切り、塩をかるくふる。
- 3
鍋に３００ｍｌの湯を用意して、３ｃｍ角に切った卵豆腐を入れ温める
- 4
フライパンを熱し、太白ごま油をいれ椎茸を焼き、焼き色がついたら海老を入れ焼き、椎茸と海老を鍋に入れる
- 5
調味料Ａを混ぜいれ、やさしく木ヘラで混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがつけば器に盛り、三つ葉のみじん切りを飾る
- 6
今回は、チョーコー醤油の「一本釣り鰹つゆ」を使用しました。
-
コツ・ポイント
生椎茸のよごれを取る時はキッチンペーパーでふきとる（洗わない方がよい）
小さく切った椎茸は、フライパンの中に広げいれたら、しばらくはさわらず椎茸に焼き色がつくのを待つ。
油が足りず乾いたようになったら必ず油を足してください。
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