ソースの材料のレモン汁とマスタード以外を鍋に入れて中火で煮詰める。

半分くらいにまで煮詰めたら、レモン汁を入れてよく混ぜ、マスタードを加えて混ぜる。

大き目の鍋に水1Lと塩大さじ1を入れ、沸騰させる。

湯気が上がった鍋に蒸し器を敷き、オマールをのせる。

オマールの上にハーブをのせる。今回はデイルとローズマリー。バニラビーンズがあれば是非入れて下さい。

蓋をして、中火で20分蒸す。

蒸しあがったらお皿に盛り付ける。マスタードソースやタルタルソースを添える。

食べる時はハサミなどで半分に切ってどうぞ。つめもハサミで切れますが、木槌などでたたいてもいいですね。