作り方
- 1
菊の花を1%の塩をいれた湯でさっと茹でで直ぐに氷水にとり、水気を絞り、ほぐす
- 2
三つ葉を湯がき柚子胡椒で合える。
- 3
菊の花、削り蒲鉾、三つ葉の順に盛り付け、完成。
コツ・ポイント
削り蒲鉾が無い時は削り節でもいいかと。
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