にんにくと生姜をみじん切りにして、油に香りを移します。

玉ねぎ(2コ)とセロリを薄くスライスして、よく炒めます。

玉ねぎとセロリから水が出てきたら、１口サイズに乱切りした人参を加え、炒めます。

人参を炒めて油と絡めたら、しめじも加えて軽く炒めます。

水とコンソメ、ローリエの葉を加えて中火でよく煮込みます。(玉ねぎとセロリが溶けるくらい)灰汁が出たら取り除いておきます。

煮込んでいる間にフライパンで豚バラを炒め、少し胡椒をふっておきます。炒めたら、鍋に加え、一緒に煮込みます。

豚バラを炒めたフライパンで、1.5cm程の輪切りにしたナスを焼きます。※焼き終わっても、この時点では鍋に加えません。

鍋に☆の調味料とカレーパウダーを入れます。

残しておいたの玉ねぎ(2コ)を1.5cm程の幅に切り、ナスと一緒に鍋に入れます。

玉ねぎに火が通ったら、火を止めます。

カレールーを加え、よく溶かします。これで出来上がりです。お疲れ様でした。一晩寝かせると、さらに美味しくなります。