花椒をフライパンで乾煎り。香りがたったらすり鉢等に入れてゴリゴリすりつぶす。

豚肉がこま切れ等の時は粗みじん切りにする。白ネギは小口切り。なすは乱切りして水にさらす。

フライパンにごま油を熱して豚肉をよく炒める。豆板醤を入れよく混ぜ合わせる。続いて甜麺醤もＩＮ。同様に。

←マーボの基本ができました。

なすび・白ネギを加えて、鳥ガラスープを溶かした水を加えてひと煮立ち。蓋をして３分。

なすに火が通ったら一旦火を止めて、水溶き片栗粉をぐるっと回し入れる。もう一度火をつけてひと煮立ちさせる。

花椒を混ぜて、お皿に盛りつければ出来上がり。