こごみの浅漬け
おかあちゃん。 @cook_40037623
簡単にできるこごみの浅漬けはいかがですか？こごみはクセがなく灰汁抜きも必要ないので山菜ビギナーの方にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
おひたしも天ぷらも飽きてしまった～とほかの食べ方を模索していてできた一品です。
こごみの浅漬け
簡単にできるこごみの浅漬けはいかがですか？こごみはクセがなく灰汁抜きも必要ないので山菜ビギナーの方にもおすすめです♪
このレシピの生い立ち
おひたしも天ぷらも飽きてしまった～とほかの食べ方を模索していてできた一品です。
作り方
- 1
こごみ。シダの仲間なので育つとぐるぐるが伸びてきて葉が出る。なのでしっかり巻いていて太く青々としたものが良品。
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- 2
ごみや土を洗う。鍋に湯を沸かし塩少々を入れゆでる。ポリポリとした食感が残るようにおひたしより硬めにゆで、水に取る。
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- 3
何度か水を替えて洗ううち残った細かいごみもとれる。 根元の黒ずみが気になるときは切り落とし、食べやすい大きさに切る。
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- 4
袋に＊を全て入れて混ぜ、切ったこごみも加えて振り、なじませる。袋の空気を抜き冷蔵庫へ。１時間後くらいから食べられる
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- 5
2012.5.14話題入り
ありがとうございましたm(_ _)m -
コツ・ポイント
今回は塩分が入っていない顆粒だしを使いました。塩分が入っているものを使うときは塩の量を減らしてください。おひたしよりも硬めにゆであげ、ポリポリ、パリパリとした食感を楽しんでください。
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