丸型は底にクッキングシートを敷きます

材料を計量しておきます。
玉子は黄身と白身に分けます(白身を入れるボールには一滴の水分もついてないこと。泡立て器も同様)

オーブン170度で余熱開始
泡立て器で砂糖を3回に分け入れ白身を泡立てる。しっかり角が立って逆さにしても落ちない位

黄身を一個ずつ入れて同じ泡立て器でいいので混ぜます

強力粉も三回に分けていれていく。手動の泡立て器に持ち替え下から上に落とすように混ぜる。画像ではヘラ使ってます…

型に流したあとにトントンして空気を抜きます。
写真の型流しかなり雑ですが…こんなんでも大丈夫

丸型で作るときも同様に空気抜きする。
最後ヘラにへばりついている生地は型の縁に付ける(膨らみにくいため)

マフィン型で20分位。丸型なら25〜30分程度。焼きあがり後、型を上から落としてガス抜きする。丸型はひっくり返して冷ます

びっくりする程きめ細やか〜♡

15cm丸型(5号です)
焼き時間25分程度
高さは上部を切り落とす前で5.5cm程度
強力粉使用

こちらは18cm丸型
強力粉使用
砂糖45gです

簡単なのでおやつに。子供は小さく切り分けてジャムなどをつけて食べるのが気に入ってます

もちろんシフォン型でも♪
薄力粉使用

カップ12個分
玉子4個.薄力粉.砂糖各80g

画像カップは焼成とは別の物使用
横に二等分し上段を反転させた状態です