ルクエde鶏チャーシュー

ルクエde鶏チャーシュー-レシピのメイン写真

ルクエde鶏チャーシュー

山都すみれ @cook_40050608

ルクエを使って簡単にチャーシューを。鶏胸肉を使ってアッサリ。塩麹の効果でしっとりで美味しいですよ〜
このレシピの生い立ち
以前は豚肉で作っていたのですが鶏胸肉でも作ってみたら美味しく出来たので。

ルクエを使って簡単にチャーシューを。鶏胸肉を使ってアッサリ。塩麹の効果でしっとりで美味しいですよ〜
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以前は豚肉で作っていたのですが鶏胸肉でも作ってみたら美味しく出来たので。

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材料

鶏むね肉 400g
塩小さじ2/3
胡椒小さじ1/4
たれの材料
にんにく(すりおろし) 1片
生姜(すりおろし) 1片
塩麹大さじ2
酒大さじ3
醤油大さじ1
てん菜糖大さじ1.5

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作り方

1
鶏肉は皮を取り、塩胡椒を刷り込んでおく。ルクエにタレの材料を入れて胸肉を30分ほどつけておく。
2
蓋をとじ、電子レンジ600W2分30秒加熱し、面を返し再び2分30秒加熱。
3
竹串を刺して透明な肉汁が出たら蓋をして15分蒸らす。
4
食べる際に薄くスライスする。
5
お皿に盛り、あれば白髪ネギを添えタレをかけて完成。

コツ・ポイント

出来上がって直ぐより翌日の方が味が馴染んで美味しいです。
胸肉は厚みがある所は均一になるように削いで下さい。
タレに漬け込んでから加熱した方が塩麹効果でしっとり仕上がります。
塩麹の塩分が強い場合、塩麹の使用量を控えて下さいね。

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山都すみれ @cook_40050608

2013/02/16 11:35に公開

初めまして。化学調味料は使わず簡単で美味しくカラダが喜ぶお家ご飯をモットーに毎日の料理を考えています。日々の事や献立、料理の食材の栄養・効能のことなどはこちらで綴っております。宜しければご訪問下さい。http://profile.ameba.jp/h2utakushio/

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このレシピのキーワード

鶏チャーシューこうじにんにく酒しょうが鶏胸肉

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