オクラをさっと洗い、両端を切り落とします。斜めに細切りします。

１５秒間だけ、沸騰したなべに、オクラを茹でます。そしてすぐに冷水へ。食感を残すため、茹ですぎず。水を切ります。

冷えたオクラを器へ。そしてすりおろした山芋をのせます。

梅干から梅肉だけを取り出し、ポン酢と混ぜて、山芋にのせて完成。ビールに合います。