えびは背ワタを取って尾を残し殻をむく。背中に切り込みを縦に入れる。

衣の材料と塩コショウ少々を入れ混ぜ合わせる。えびに衣をつけ、中温の油でカラッと揚げる。

野菜はざく切りにしたり、食べやすい大きさに切り器に盛る。野菜の上に揚げたえびをのせる。

ソースの材料を混ぜ合わせ、3のえびにかける。