ごぼう1本はささがきもしくは斜め切りにして酢水にさらしてアクを抜く。

こんにゃく1/2枚を短冊切りにして、熱湯に通してアクを抜く。

フライパンを温めごま油をひき、鶏肉を炒めて、色が変わってきたら、酒をサッとまわしかけて臭みを抜く。

火を弱火にして煮込みながら炒めて、全体に味が染みたら火からおろして器に盛る。
ネギの青みなどを飾っていただく。