ノンバターのプチパン
coerulea @cook_40116882
バター不足の時に重宝したレシピです。
このレシピの生い立ち
もともと白パンのレシピでしたが、粉がまぶされたパンを家族が嫌うので、見た目は普通のプチパンになりました。甘めでしっとりしていて、何もつけなくても食べられるところが気に入ってます。
ノンバターのプチパン
バター不足の時に重宝したレシピです。
このレシピの生い立ち
もともと白パンのレシピでしたが、粉がまぶされたパンを家族が嫌うので、見た目は普通のプチパンになりました。甘めでしっとりしていて、何もつけなくても食べられるところが気に入ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳は40℃くらいに温めておく。すべての材料をHBに投入し、パン生地モードでこねる。
- 2
15分ほどこねたら取り出し、丸くまとめてボウルに入れ、ラップ等で軽くふたをし、45℃の発酵モードで30分一次発酵。
-
- 3
生地が1.5倍ほどに膨らんだらフィンガーテスト。大丈夫なら10個に切り分けて丸め、乾燥しないように5分ベンチタイム。
-
- 4
再度丸め直して成形し、シートを敷いた天板に並べ、40℃で20分仕上げ発酵。
-
- 5
仕上げ発酵後天板を取り出してオーブンを180℃に予熱。直前にクープを入れて表面に霧吹きし、180℃で8分焼成。
-
- 6
焼き上がったら、網に乗せて冷まして出来上がり。
コツ・ポイント
量が少なめなので手ごねでも出来ると思いますが、いつもホームベーカリーにこねだけお任せ。仕上げ発酵後、オーブンの予熱に時間がかかるので、気温が高めの時は早めに取り出して、乾燥しないよう霧吹きしておきます。クープを入れるのは焼く直前。
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