ヤーコンは皮を剥き、半月切りにしたら、酢水に１分以上つけてアクを抜きます。

☆を混ぜ合わせておきます。
辛さなどはお好みに合わせてください。

熱したフライパンに油を敷き、ヤーコンを炒めます。

ヤーコンが透き通ってきたら、②を入れて全体に絡めます。

器に盛り、擂った黒ごまを振りかけたら完成です。